宮崎80’s!!

服部学

インターネット通販サイト「やお九州」で宮崎の安心安全な野菜や食材を販売。 東京に2店舗(世田谷下馬店、築地場外市場店)やお九州の直売店舗も運営。 宮崎、九州の魅力を、「食」を通して、発信中!
座右の銘は、「三方良し」生産者、消費者、社会を良くする商売を目指す!

宮崎80s ふくれ菓子職人!

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宮崎80s ふくれ菓子職人!宮崎80’s!!

宮崎も昨日から梅雨入りしました。

今年も約半分が終わってしまったのですね〜あっという間です。

 

さて、

いよいよ始まります、W杯!

試合時間がなかなか合わないかもと言われてますが、何とかしたいと思ってます。笑

今回の日本代表メンバー。その多くは80年代生まれなんですね。

前回、前々回のW杯とは、違った目線「同世代が国の代表として戦ってる!」という意識が

今回のW杯が始まるにあたって、考えさせられる1つです。(まぁ前回も少々ありましたが)

 

同世代の頑張る姿ほど、刺激になるものはないですよね。

ということで、今回から「頑張ってる宮崎の80年代(80s)」の記事を書いて、

宮崎の80sを盛り上げたい!という意気込みで綴っていこうかと思います。

よろしくお願いします。

 

 

まずは、宮崎県都城市で ふくれ菓子 作りを頑張ってる、

まるはちふくれ菓子店の木下真一さん。

宮崎県内はもちろん、県外にも多くのファン(特に女性)がいる、

ふくれ菓子職人(修行中)の80’sをご紹介していきます!

※実は、私の母もまるはちさんのふくれ菓子のファンで、

お土産のふくれ菓子を、喜んで食べてました(笑)

 

 

<今日はよろしくお願いします!

早速ですが、まるはちふくれ菓子店は、創業はいつでしょうか?>

 

1991年創業です。現在都城と鹿児島(叔父が経営)に店舗があります。

祖母がお土産として自作のふくれ菓子を友人宅へ持って行ったところ評判になりそれがきっかけで創業に至りました。

現在は母の代、僕らの代で3代目となります。

私自身は毎朝4時からふくれ菓子の製造に携わっております。 まだまだ修行中の身です。

 

<今の仕事は楽しいですか??>

すごく楽しいですし、やりがいを感じてます。

ふくれ菓子を通して、人(お客さま)とのふれあいがあり、非常に楽しく仕事をさせてもらってます。

「ここのふくれ菓子が一番美味しいかった!」と言ってもらえると、特に嬉しいですね!

 

<ふくれ菓子作りとは??>

薩摩地方で、昔から家でも作られていたお菓子で、

素材も6種類程度のシンプルな蒸し菓子です。

シンプルゆえに、素材や、製法をちょっとでも妥協してしまうと、

全然違う味になります

これが難しくもあり、面白くもあります。

まだまだ未熟ですが素材の見極めが非常に大事だと痛感してます。

騙しの聞かないお菓子です。

これからも、「いかに美味しいふくれ菓子を作るか」を考えながら、

菓子作りにこだわっていきたいですね!

 

 

<座右の銘はありますか?>

座右の銘とは少し違うのですが職人として、

お客さんから言われたい言葉があります。

それは「昔から味が変わってないね」という言葉です。

これはテレビで拝見したある有名なラーメン屋さんの言葉なのですが、

一見、現状維持の悲観的な言葉に聞こえます。

しかしこのラーメン屋の主人は日々、味を少しずつ進化させていて、

お客さんのその反応を楽しんでいるとのことでした。

 

ラーメン屋のご主人曰く

「日々美味しいものを食べているお客さんの舌は、どんどん肥えていっている。

そのお客さんから、「昔から変わってないね」という言葉をもらえるように、

作り手も日々進化していかなければならない。」という発言に感銘を受けました。

創業以来、愛していただいているお客さまに

変わらないね~^ ^」と言ってもらえる為にも、

現状に満足せず、「もっと美味しくなるはずだ」という意識で、

毎朝ふくれ菓子作りをしています。

 

 

<どういう人に食べてもらいたいですか?>

現在「ふくれ菓子」を購入していただくお客さんの多くは、

「ふくれ菓子」というお菓子を認知している我々の親以上世代の方々です。

今後特に食べて頂きたいのは、小さいお子さんと、そのお母さん達です。

私にも、3歳になる娘がいますが、このふくれ菓子は余計な添加物や、

着色料、保存料等をを入れてないので、安心して食べさせれます。

余談ですが、

小さい子どもから、「美味しい!」と言われるとすごくパワーをもらえます。

子供達は、美味しくないと食べないですしね(苦笑)

近所の幼稚園からも、しばしば注文をもらって持って行きますが、

子供達が喜ぶのをみると、また美味しいのを作って持ってきてあげたくなりますね!

 

 

 <趣味はなんですか?>

一気に不純になりますが競馬です(笑)

 

実は、小学生の頃から馬が好きでそのうちに競馬が好きになりました。

中学校卒業時には中央競馬の騎手試験を受けたのですが、それくらい本気で好きです。

おじいちゃんが草競馬のジョッキーだったというのも影響しているかもしれませんね。

その他の賭け事には興味が無いんですが、過去のデータを検証したり、天候や馬の状況、

オッズ等を分析して楽しめる競馬は他の賭け事には感じられない楽しみがあります。

何かと検証したり、分析したりするのは、大好きです。

 

<周りの80sについて>

私の周りには、モチベーション高い80sがいっぱいるので、

お互いで高めあっていきたいと思っています。

良き友であり、良きライバルでありたいと思っていますし、

飲みに行く時も、前向きな話になることが多い気がします。

 

<5年後の目標は?>

宮崎の小さいお子さんから、おじいちゃんおばあちゃんに「まるはちのふくれ菓子」を知ってもらうことです!

ここ都城から、都城/宮崎銘菓「ふくれ菓子」を目指していきたいと思います。

「ふくれ菓子なら絶対まるはちさんだよね」と言ってもらえるように精進していきます!

 

 

<最後に、木下さんオススメの1冊を教えて下さい>

虎屋の伝統と革新 

老舗和菓子屋の生きる道が順序立てて分かりやすく書かれています。

100年以上続いている老舗店がなぜ生き残り続けられたのか、

またなぜ没落したのかなど、自分の会社に取り入れるべきヒントが

仮説や検証方式で書かれていて興味深いです。

お菓子屋さんじゃなくてもオススメですw

 

<いろいろ面白い話を聞かせてもらいありがとうございました!>

 

まるはちふくれ菓子本店 :宮崎県都城市上長飯町12−1

80sの皆さん!

都城にお越しの際は、ぜひ!!

まるはちのふくれ菓子をお試し下さい^ ^ 美味しいですよ〜!

 

さて次回は、

宮崎県の高千穂で「千穂まいり」というどぶろくを作っている

80s夫婦にインタビューしたいと思ってます^ ^ お楽しみに!

更新日時:2014.06.03(火) 06:36:23

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