自然農法で育ったサトウキビで　手づくりの黒砂糖

２０１３年９月中旬。田中さんの不耕起・無施肥の自然栽培の畑と、手づくりの黒糖工場を体験しに、鹿児島県指宿市まで行ってきました♪ 事務所にいってまず出された黒糖。 お話もそこそこに試食。・・・その味の違いに、驚きました。 黒糖ってこんなに口溶け滑らかだったっけ∑(ﾟДﾟ)　全然喉が焼けない∑(ﾟДﾟ) え、黒糖ってこんなにたくさん食べられるものだっけ∑(ﾟДﾟ)？ あっという間に一袋完食（二人で）。試食っていうレベルじゃないぐらい食べちゃいました。 黒糖がこーんなに食べられるものだなんて驚きました。 独特のさらっと柔らかな口溶け。さらっとした味わいの中にもコクがあり。香りもよい。 んーーー幸せ。 これは畑も見たい！ということで田中さんにお願いして連れて行ってもらいました。市内数カ所にわかれてるそうです。 　　　　 ↑竹のようですが、これがサトウキビ。結構大きい。 二年目、三年目から根元が分けつして本数も増え、サトウキビ自体も大きくなっていくそうです。 この口をかじるだけで、砂糖水のような優し〜い甘さがお口いっぱいに広がるのです   不耕起栽培、無肥料栽培、を続けて十数年。ようやくこれならという栽培方法が見えてきたそうです。 畑のザワザワが気持ちよかった〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ   畑から工場へ向かう道。住所は指宿市。遠くに見えるのが開聞岳。   ↓田中さんの自然栽培のさとうきび畑は、製糖も手作業。 まずはサトウキビを絞る機械。 手前のホースから樽へ集められる、サトウキビの絞り汁。   ↓これでこげないようにかき混ぜながら、煮詰めていきます。 慣行栽培だと13度くらいのさとうきびが多い中、田中さんのさとうきびは25度で、歩留まりは多いそうです（！）   これは製糖機。遠心分離機のように、不純物（ミネラルなどの栄養成分、土など）を取り除く機械。 これを通すと、黒砂糖が「黒蜜」と「白砂糖」になります。 だから黒蜜ってとっても栄養豊富なんだそうです！