煮込むほどに味わい深い
油津がはぐくむ郷土の味

「はじめの一噛みでモチっと柔らかな食感を楽しみ、二噛みすれば魚の甘みが、三度噛むと上品な旨みがじんわり広がる。」

飲み込むのが惜しいほどに美味な、名物日南魚うどん。油津で水揚げされた新鮮な大トビウオを、一匹一匹さばいてからすり身にし、卵と片栗粉、塩少々を加えて丁寧に練り上げた生地を、やや細麺仕立てにしました。もちろん麺は伸びしらず。煮込むほどに出汁がでますので、鍋物の具材としても最適です。