自然農法で育ったサトウキビで　手づくりの黒砂糖

２０１３年９月中旬。田中さんの不耕起・無施肥の自然栽培の畑と、手づくりの黒糖工場を体験しに、鹿児島県指宿市まで行ってきました♪

事務所にいってまず出された黒糖。

お話もそこそこに試食。・・・その味の違いに、驚きました。

黒糖ってこんなに口溶け滑らかだったっけ∑(ﾟДﾟ)　全然喉が焼けない∑(ﾟДﾟ)

え、黒糖ってこんなにたくさん食べられるものだっけ∑(ﾟДﾟ)？



あっという間に一袋完食（二人で）。試食っていうレベルじゃないぐらい食べちゃいました。
黒糖がこーんなに食べられるものだなんて驚きました。

独特のさらっと柔らかな口溶け。さらっとした味わいの中にもコクがあり。香りもよい。

んーーー幸せ。

これは畑も見たい！ということで田中さんにお願いして連れて行ってもらいました。市内数カ所にわかれてるそうです。

　　　　

↑竹のようですが、これがサトウキビ。結構大きい。

二年目、三年目から根元が分けつして本数も増え、サトウキビ自体も大きくなっていくそうです。

この口をかじるだけで、砂糖水のような優し〜い甘さがお口いっぱいに広がるのです

 

不耕起栽培、無肥料栽培、を続けて十数年。ようやくこれならという栽培方法が見えてきたそうです。

畑のザワザワが気持ちよかった〜ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ



 

畑から工場へ向かう道。住所は指宿市。遠くに見えるのが開聞岳。



 

↓田中さんの自然栽培のさとうきび畑は、製糖も手作業。

まずはサトウキビを絞る機械。

手前のホースから樽へ集められる、サトウキビの絞り汁。



 

↓これでこげないようにかき混ぜながら、煮詰めていきます。

慣行栽培だと13度くらいのさとうきびが多い中、田中さんのさとうきびは25度で、歩留まりは多いそうです（！）



 

これは製糖機。遠心分離機のように、不純物（ミネラルなどの栄養成分、土など）を取り除く機械。

これを通すと、黒砂糖が「黒蜜」と「白砂糖」になります。

だから黒蜜ってとっても栄養豊富なんだそうです！